Информация и помощь

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Информация и помощь » Рецепты » Шашлыки

Шашлыки

Страница: 1

Сообщений 1 страница 12 из 12

1

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫКИ ИЗ СВИНИНЫ

На 4 порции
Время приготовления - 490 минут

750 г нарезанного длинными ломтиками свиного филе; 130 г коричневого сахара; 3 ст. ложки кипящей воды; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка устричного соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка кунжутного масла; 0,5 чайной ложки морской соли; 0,5 чайной ложки красного пищевого красителя (по желанию); китайский листовой салат.

Растворите сахар в горячей воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте ей мясо. Оставьте на 8 часов, периодически помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад сохраните.

Разогрейте гриль или мангал.

Нанижите мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом.

Перед подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие кусочки и подавайте на нарезанном китайском листовом салате.

0

2

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ

310 г. филе говядины, 40 г. репчатого лука, 10 г. фруктового уксуса, 5 г. топленого масла, специи.

Говяжье филе или мясо первого сорта нарезать кусками по 30 г., добавить рубленый лук, соль, черный перец, фруктовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и мариновать в эмалированной посуде 2 - 3 дня. Затем подготовленное мясо нанизать на шампур, чередуя с кольцами репчатого лука и жарить над древесными углями до готовности. Во время жарки время от времени смазывать мясо топленым маслом.

0

3

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ С ШАМПИНЬОНАМИ

Говяжье филе нарезают кубиками. Растительное масло растирается с красным молотым перцем. В этом составе мясо выдерживают около часа. Лук и шампиньоны нарезают кольцами. Кусочки мяса, лук и грибы, чередуя, нанизывают на шампур, сбрызгивая оставшимся маринадом, и жарят над углями.

Готовый шашлык посолить и поперчить по вкусу.

0

4

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ

Нарезают 500 г. постной свинины берется 3 головки лука, 5 помидоров, 2 стручка перца, 2 столовые ложки растительного или сливочного масла, острый соус, соль перец, 5 штук маринованных или консервированных яблок.

Взять постное свиное мясо, нарезать его нарезают кубики, посыпать солью и перцем. Затем нарезать яблоки, очистить головки лука и пропарить их несколько минут, помидоры разрезать пополам. У свежих стручков перца удалить семена, стручки нарезать, если берутся стручки консервированные, то их разрезают пополам или нарезают четыре части.

Мясо нанизывают вперемежку с луком и яблоками на шампур, смазывают сливочным или растительным маслом и острым соусом. Как только мясо готово, шашлык подается на стол. Приготавливают по 4 - 5 шампуров. На гарнир предлагается отварной рис или картофель, острый соус, зеленый лук, салат из помидоров или огурцов.

0

5

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ С ЛУКОМ

Мякоть жирной баранины нарезать кусками толщиной 4 см., репчатый лук нарезать кольцами. Куски баранины  нарезают нанизывают на шампур, чередуя с кольцами лука. Жарить над огнем до готовности, следить, чтобы мясо и лук не подгорели.

Подать шашлыки горячими, полив соком лимона. Отдельно подать раствор соли, специи,

0

6

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ

Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 30 - 40 г., добавить нашинкованный лук. Мариновать в растворе лимонной кислоты или в 3%-ном уксусе, или во фруктовом уксусе около трех часов. Мясо в маринаде находится в прохладном месте. После маринования нанизать кусочки курицы на шампур и жарить над углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом.

Подавать шашлык из курицы горячим со свежими овощами.

0

7

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ГАРНИРЫ И ПРИПРАВЫ К ШАШЛЫКАМ

Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6 - 10 см. репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажан обрезают плодоножки, промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают тонко нарезанное сало, заправленное зеленью, стручковым перцем, солью; подготовленные баклажаны нанизывают поперек на шампур и жарят над раскаленными углями.

Помидоры промывают, надевают на шампур и так же жарят над раскаленными углями.

1 вариант: лук репчатый 60 г., лимон 25 г. Выход 75 г.

2 вариант: лук зеленый 40 г. или репчатый 35 г., огурцы соленые 75 г. или помидоры 80 г. Выход 100 г.

3 вариант: лук зеленый 50 г. или репчатый 45 г., баклажаны 95 г., помидоры 55 г., для фарширования сало 10 г., зелень (укроп, кинза) 2 г., перец стручковый, соль. Выход 150 г.

0

8

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

СОУС ТОМАТНЫЙ С ВИНОМ

Томатный соус нагревают до кипения и вливают в него сухое белое виноградное вино, добавляя сливочное масло.

Для приготовления соуса необходимо взять томатного 900 г. соуса, 100 г. белого сухого вина и 70 г. сливочного масла.

0

9

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫК ЗАПЕЧЕННЫЙ

Промыть филе трески проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть соком лимона и порезать на кусочки размером 3 см. Помыть сладкий болгарский перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 3 см. Все продукты нанизывать на деревянные шпажки, посолить и поперчить, положить в плоскую форму (пригодную для гриля), а сверху положить кусочки сыра. Поставить все это на 8-10 минут в гриль.
Необходимые продукты

        * треска - 400 гр.
        * лимон - 1/2 шт.
        * перец сладкий - 1 шт.
        * кабачок цуккини - 1 шт.
        * сыр - 200 гр.
        * соль, перец - по вкусу

0

10

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ЗАПЕЧЕННЫЕ РЯБЧИКИ

Очищенные и потрошенные тушки промыть в струе холодной воды и промокнуть. Натереть солью и перцем. Петрушку мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать колечками. Масло разогреть и опустить туда лук и яблоки. Добавить майоран, тимьян, сок лимона и под конец петрушку, затем остудить. Тушки наполнить этой смесью и закрепить на них по 2 ломтика сала. Завернуть в фольгу, готовить на решетке гриля 25-27 минут.
Необходимые продукты

        * тушки рябчиков или перепелов - 8 шт.
        * петрушка - 1/2 пучка
        * яблоки - 2 шт.
        * лук репчатый - 2 шт.
        * тимьян молотый - 1 ч.л
        * майоран молотый - 1 ч.л
        * лимон - 1/2 шт.
        * соль, перец - по вкусу
        * сало - 16 тонких ломтиков
        * деревянные шпильки для сала - 32 шт.

0

11

  • Автор: Вишенка
  • Модератор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 59
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    50 минут
  • Последний визит:
    2009-03-04 10:20:23

ШАШЛЫК ИЗ СЕРДЦА,ПЕЧЕНИ,ПОЧЕК И ЛЕГКИХ

Потроха промыть в струе холодной воды, обсушить, нарезать крупно и уложить на дно посуды. Добавить соль, черный молотый перец, мелко порезанный репчатый лук, хмели-сунели, накрыть все крышкой и оставить на 2-3 часа в прохладном месте. Затем уложить все на фольгу, добавить растительное масло и соль, завернуть и готовить на решетке 20-25 минут.
Необходимые продукты

        * сердце, почки, печень, легкие - 1 кг.
        * лук репчатый - 3 шт.
        * хмели-сунели - 2 ст.л
        * масло растительное - 2 ст.л
        * перец, соль - по вкусу

0

12

  • Автор: kolsch
  • Администратор
  • Зарегистрирован: 2009-02-20
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 24
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Провел на форуме:
    6 часов 21 минуту
  • Последний визит:
    2009-12-17 22:34:01
Вишенка написал(а):

750 г нарезанного длинными ломтиками свиного филе; 130 г коричневого сахара; 3 ст. ложки кипящей воды; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 ст. ложка устричного соуса; 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка кунжутного масла; 0,5 чайной ложки морской соли; 0,5 чайной ложки красного пищевого красителя (по желанию); китайский листовой салат

Нифигаси индигриенты

0

Страница: 1

Вы здесь » Информация и помощь » Рецепты » Шашлыки